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產品詳情
參數
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香辣配料：花生醬，鹽漬韭菜花，腐乳，植物油、芝麻醬、辣椒 原味配料：花生茜、鹽漬韭菜花、植物油、芝麻醬，腐乳 包裝特點：流水線生產,無菌灌裝 產品特點：原汁原味，香辣可口，香味濃郁 包裝規格：120g×60包/180g×60包 執行標準：GB31644 用途：火鍋、中餐、小吃 |
火鍋蘸料的標準1、優質原料 2、高標準要求 3、配方講究 4、流水線生產 5、無菌灌裝 |
火鍋調料是吃時用的蘸料，有麻、辣、酸、甜;可按自己口味調制，一人一碟?；疱佊玫降恼{料有，鹽，醋，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料?；疱伭贤胗玫挠新獒u，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒，芝麻等。重要調料有：1.辣椒醬、紅辣椒100Kg、食鹽15Kg。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。
芝麻醬(二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬)、醬油為主，韭菜花、醬豆腐為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。
七種調料盛碗上桌，勾兌時，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻后，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，最后，再根據客人的要求，放辣椒油。
這樣勾兌的調料，攪拌均勻，而且，由于液體的先放，固體的后放，攪拌時不沾碗。順時針攪拌，一來攪拌的調料不散不瀉，二來表示一順百順。
為了迎合廣大消費者的需求，更加突出調料的香味，近幾年，對傳統的調料進行了改革。除了保持了傳統風味中“辛、辣、鹵、糟、鮮”的成分，更加突出了調料香味。
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